Historia wyżła Saint-Germain sięga początku XIX wieku, kiedy to we Francji, około 1830 roku, rozpoczęto prace nad stworzeniem nowej rasy w królewskiej hodowli w Compiegne. Celem było połączenie najlepszych cech wyżłów angielskich, zwłaszcza pointerów, z wyżłami kontynentalnymi, takimi jak wyżeł francuski. Kluczową rolę w rozwoju rasy odegrała biało-pomarańczowa suka pointera o imieniu Miss, która została skrzyżowana z wyżłem francuskim przez barona Larminata. Siedem szczeniąt z tego miotu trafiło do hodowców w miejscowości Saint-Germain-en-Laye, co ostatecznie przyczyniło się do nadania rasie jej obecnej nazwy, wcześniej znanej jako "wyżeł z Compiegne". Rasa szybko zdobyła popularność, stając się jedną z najczęściej prezentowanych ras myśliwskich na wczesnych wystawach psów we Francji, w tym na słynnej wystawie w 1863 roku. Jej złoty wiek trwał do początku XX wieku. W marcu 1913 roku powstał Francuski Klub Wyżła Saint-Germain, co potwierdziło jej status i potrzebę organizacji hodowli. Mimo historycznego znaczenia i cenionych cech użytkowych, dziś wyżeł Saint-Germain jest rasą rzadką, nawet w swojej ojczyźnie, stanowiąc skarb dla miłośników dawnych francuskich ras myśliwskich.

Wyżeł Saint-Germain to pies o zrównoważonym i pogodnym usposobieniu, co czyni go wspaniałym towarzyszem zarówno w polu, jak i w domowym zaciszu. Jest niezwykle przywiązany do swojej ludzkiej rodziny, czuły i lojalny, preferując bliskość z domownikami. Wykazuje inteligencję i chęć do nauki, choć czasem może ujawnić się nutka uporu, jeśli nie widzi sensu w powtarzanych poleceniach. Jako pies myśliwski jest aktywny, bystry i pełen zapału do pracy, z naturalnym instynktem tropienia i delikatnym aportem, dzięki swojemu ,,miękkiemu pyskowi". Wobec obcych bywa początkowo nieco powściągliwy, ale szybko się otwiera, gdy pozna nową osobę. Jest z natury towarzyski i dobrze dogaduje się z innymi zwierzętami, w tym z kotami, jeśli został odpowiednio zsocjalizowany.

Wyżeł Saint-Germain to generalnie rasa uchodząca za zdrową i wytrzymałą, co jest typowe dla psów użytkowych. Jednakże, jak każda rasa, może być predysponowana do pewnych schorzeń. Odpowiedzialni hodowcy przeprowadzają badania przesiewowe swoich psów pod kątem najczęściej występujących problemów zdrowotnych, w tym dysplazji stawu biodrowego. Inne potencjalne problemy, na które należy zwrócić uwagę, to skłonność do zapalenia uszu, ze względu na ich budowę, oraz ryzyko zespołu rozszerzenia i skrętu żołądka (GDV), co jest typowe dla ras średnich i dużych o głębokiej klatce piersiowej. Wyżeł Saint-Germain dobrze znosi upały podczas pracy, ale nie jest odporny na długotrwałe przebywanie w niskich temperaturach i wilgoci, dlatego nie powinien być trzymany stale na zewnątrz. Regularne kontrole weterynaryjne i profilaktyka są kluczem do utrzymania psa w dobrej kondycji przez całe jego życie, które średnio wynosi od 12 do 15 lat.

Odżywianie wyżła Saint-Germain powinno opierać się na wysokiej jakości karmie, dostosowanej do wieku, poziomu aktywności oraz ewentualnych indywidualnych potrzeb psa. Może to być zarówno gotowa karma komercyjna, jak i dieta przygotowywana w domu, zawsze pod nadzorem i za zgodą lekarza weterynarii. Ze względu na wrodzoną łakomość i skłonność do przybierania na wadze, kluczowe jest monitorowanie spożycia kalorii i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Smakołyki są doskonałą pomocą w szkoleniu, ale należy je podawać z umiarem, aby uniknąć nadwagi. Niezbędny jest stały dostęp do świeżej, czystej wody. Właściciele powinni być świadomi, które pokarmy ludzkie są bezpieczne dla psów, a których należy unikać. Wszelkie wątpliwości dotyczące diety lub wagi psa należy konsultować z weterynarzem.

Pielęgnacja wyżła Saint-Germain jest stosunkowo prosta ze względu na jego krótką i niezbyt cienką sierść. Standardowe, cotygodniowe szczotkowanie w zupełności wystarczy, aby utrzymać ją w dobrej kondycji, usunąć luźne włosy i utrzymać skórę w zdrowiu. Linienie jest umiarkowane. Okazjonalne kąpiele są zalecane, aby pies był czysty i świeżo wyglądający, zwłaszcza po intensywnych aktywnościach na zewnątrz. Regularne przycinanie silnych i szybko rosnących pazurów jest kluczowe, aby zapobiec ich przerostowi, rozdwajaniu się i pękaniu. Z racji budowy uszu, należy je regularnie sprawdzać i czyścić, aby uniknąć gromadzenia się woskowiny i brudu, co mogłoby prowadzić do infekcji. Ważna jest również regularna higiena jamy ustnej poprzez szczotkowanie zębów. Pielęgnacja to także doskonała okazja do budowania więzi z psem.

Wyżeł Saint-Germain to rasa wymagająca znacznej dawki ruchu i aktywności fizycznej. Jako pies myśliwski, stworzony do pracy w polu, najlepiej czuje się, mając możliwość swobodnego biegania, galopowania i tropienia. Idealnym właścicielem dla niego będzie osoba aktywna fizycznie, myśliwy lub sportowiec, która będzie w stanie zapewnić mu codzienne, intensywne spacery, sesje aportowania (bardzo lubi rzucanie patyczków i piłeczek), bieganie czy pływanie. Nie wystarczą mu krótkie spacery na smyczy - potrzebuje miejsca i okazji do rozładowania swojej energii, np. na ogrodzonym terenie lub podczas długich wędrówek. Niezaspokojone potrzeby ruchowe mogą prowadzić do frustracji, nudy, a w konsekwencji do zachowań destrukcyjnych lub prób ucieczki. Urozmaicone aktywności, w tym sporty kynologiczne, takie jak agility czy posłuszeństwo, pomogą utrzymać psa w doskonałej kondycji fizycznej i psychicznej.

Wyżeł Saint-Germain jest psem inteligentnym i chętnym do współpracy, co sprawia, że jest podatny na szkolenie, szczególnie gdy odbywa się ono w oparciu o pozytywne wzmocnienia i konsekwencję. Należy rozpocząć wczesną socjalizację szczenięcia zarówno z ludźmi, jak i innymi psami, aby rozwinąć jego wrodzoną towarzyskość i zapewnić harmonijny rozwój. Rasa ta nie toleruje szorstkiego traktowania czy metod opartych na przymusie, co może prowadzić do oporu lub wycofania. Jego inteligencja oznacza, że szybko rozumie polecenia, ale również, że potrafi być uparty, jeśli nie widzi sensu w wykonywanych zadaniach - dlatego szkolenie powinno być urozmaicone i stymulujące umysłowo. Cierpliwość, łagodność i budowanie silnej więzi z przewodnikiem są kluczem do sukcesu w szkoleniu tego wrażliwego, lecz bystrego psa.

Wyżeł Saint-Germain nie jest rasą często spotykaną na ekranach kin czy telewizji. Ze względu na swoją rzadkość i skupienie na cechach użytkowych, nie zdobył popularności jako "psi aktor". Brak znaczących ról filmowych czy telewizyjnych w historii kina.